Przepis na francuskie eklerki

Ciasto parzone i pyszne nadzienie – dziś porozmawiamy o prawdziwych francuskich eklerkach. Te puszyste i delikatne ciastka z kremem w środku podbijają serca miłośników słodyczy na całym świecie. Chociaż na pierwszy rzut oka może się wydawać, że eklerki to skomplikowany deser, w rzeczywistości przygotowanie ich w domu wcale nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać.

Dzięki temu przepisowi, Twoje eklerki będą nie gorsze niż te, które serwują w najlepszych cukierniach Paryża. Wszystko, czego potrzebujesz, to kilka podstawowych składników, odrobina cierpliwości i wielka chęć stworzenia prawdziwego kulinarnego arcydzieła.

Składniki:

Ciasto:

• 125 ml mleka

• 125 ml wody

• 1 łyżeczka cukru

• ½ łyżeczki soli

• 100 g masła

• 150 g mąki

• 4-5 jajek (w zależności od rozmiaru)

Krem:

• 375 ml śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 20%

• 2 jajka

• 180 g cukru

• 50 g masła

• 1 łyżka mąki

• wanilia lub cukier waniliowy

Przygotowanie:

Aby przygotować ciasto, w małym garnku wymieszaj 125 ml mleka, 125 ml wody, ½ łyżeczki soli oraz 1 łyżeczkę cukru. Dodaj 100 gramów masła. Umieść garnek na kuchence na średnim ogniu i poczekaj, aż masło się całkowicie rozpuści.

Garnek zdejmij na chwilę z palnika i wsyp do niego 150 g mąki. Użyj drewnianej łyżki i energicznie mieszaj, aż powstanie gęsta i gładka masa, która będzie odchodzić od brzegów garnka. Przełóż ciasto do miski i pozostaw do ostygnięcia. Gdy będzie już całkiem przestudzone, zacznij dodawać jajka. Najpierw wbij jedno jajko i od razu zacznij ucierać ciasto drewnianą łyżką lub mikserem na wolnych obrotach. Dodawaj kolejne jajka dopiero, gdy poprzednie idealnie wmieszało się w ciasto. Kontynuuj, aż uzyskasz gładką masę.

Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Przygotuj blaszkę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. (Dodatkowo polecam posmarować papier cienką warstwą oleju, aby zapobiec przywieraniu.) Ciasto parzone przełóż do rękawa cukierniczego z odcinaną końcówką. Gdy ciasto będzie całkowicie przestudzone, zacznij formować eklerki. Wyciskaj masę na blaszkę, zachowując spore odstępy, ponieważ ciasto podczas pieczenia bardzo mocno wyrasta. Piecz eklerki przez około 30 minut, aż nabiorą złotego koloru. W trakcie pieczenia nie można otwierać drzwi piekarnika!

Gdy eklery będą już w piekarniku, czas na przygotowanie kremu. W osobnej misce ubij jajka, cukier, mąkę i wanilię na jednolitą masę. Doprowadź śmietankę do wrzenia, a następnie cienkim strumieniem wlej ją do masy jajecznej, energicznie mieszając. Umieść uzyskaną masę na małym ogniu i gotuj do zgęstnienia, cały czas mieszając. Schłodź krem, a następnie dodaj masło w temperaturze pokojowej. Ubijaj trzepaczką lub mikserem, aż masa będzie gładka.

Upieczone eklerki nadziewaj najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego - wystarczy zrobić w ciastku otwór i napełnić je kremem. Krem możesz przełożyć do tego samego rękawa z tylką, którym wyciskanie były eklerki, ale pamiętaj, aby dokładnie go umyć i osuszyć przed przełożeniem kremu. Gotowe do jedzenia eklery możesz przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Autor: Kateryna Shevchenko

Korekta: Wiktoria Krzesicka