Ciasteczka dyniowe

Jak możemy zaobserwować za oknem, sezon zimowy w pełni. Choć dynie kojarzą nam się z porą jesienną, to warto korzystać z ich dobrodziejstw także w zimie. Oferują nam liczne witaminy i uniwersalny smak, który pasuje nie tylko do potraw wytrawnych, ale też do ciast, co z pewnością udowodni ten przepis. Zaskocz swoich bliskich słodkimi ciasteczkami z dyni!

Składniki: 2 szklanki mąki 1 szklanka cukru trzcinowego 150 gramów masła dynia (najlepiej Hokkaido) ¼ szklanki białego cukru ½ łyżeczki proszku do pieczenia ½ łyżeczki sody oczyszczonej  ½ łyżeczki soli 2 żółtka z kurzych jaj przyprawa pumpkin spice (gotowa mieszanka lub kompozycja cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i kardamonu w ilości według uznania)

Fot. P.P./zdjęcie własne

Purée z dyni

Dynia średniej wielkości powinna wystarczyć, aby wytworzyć odpowiednią ilość purée do naszego przepisu. Najpierw umyj dynię i przekrój na pół. Usuń nasiona i pokrój otrzymane połówki na 2-4 części. Nastaw piekarnik na 180°C, a do czasu, aż się nagrzeje ułóż (miąższem do góry) kawałki dyni na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Umieść blachę w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 30-40 minut, tak, aby miąższ był miękki i łatwy do późniejszego zblendowania. Po upływie czasu wyjmij upieczoną dynię i odczekaj, aż lekko wystygnie. Za pomocą noża oddziel od skóry miąższ, umieść w naczyniu lub blenderze i rozdrobnij na gładki krem. Jeśli nie posiadasz blendera, możesz także ugnieść dynię za pomocą widelca. Twoje purée jest już gotowe. Możesz odstawić je do lodówki na czas przygotowywania ciasta.

Fot. P.P./zdjęcie własne

Przygotowanie ciasta 

Wymieszaj ze sobą mąkę, przyprawy, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. W drugim naczyniu zmiksuj masło z cukrem trzcinowym, a następnie dodaj żółtka i dalej miksuj. Dodawaj purée dyniowe w kilku partiach. Do gładkiej masy wsyp połączone wcześniej suche składniki i miksuj do momentu uzyskania miękkiego, lepkiego, lecz nie lejącego się ciasta. Jeśli masa jest w dotyku zbyt płynna, możesz stopniowo dodawać mąkę dla otrzymania bardziej zwartej konsystencji.

Fot. P.P./zdjęcie własne

Formowanie ciastek 

Nagrzej piekarnik do 180°C. Wymieszaj w osobnym naczyniu biały cukier z łyżeczką cynamonu. Przygotowane wcześniej ciasto uformuj w kulki i obtaczaj je w cynamonowym cukrze. Gotowe kulki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając o zachowaniu odstępów, tak aby ciasteczka po urośnięciu i spłaszczeniu, nie skleiły się ze sobą w trakcie pieczenia.

Fot. P.P./zdjęcie własne

Umieść blachę z kulkami w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 15-20 minut do momentu, aż ciastka będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Warto dodać trochę czasu, jeśli uznamy, że konsystencja nie jest zadowalająca. Gotowe ciasteczka odstaw do lekkiego wystudzenia. Można spożywać je zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Smacznego!

Autor: Patrycja Pycek

Korekta: Wiktoria Krzesicka